Le riz, un des produits agricoles les plus importants
Le riz (Oryza sativa) est normalement une plante annuelle, monocotylédone, appartenant à la famille des Poaceae (Gramineae).
Les agriculteurs cultivent l’espèce de plante Oryza pour récolter les graines (riz) pour les utiliser à des fins d’alimentation.
Dans la plupart des cas, le riz est une plante annuelle, mais dans de très rares cas la plante de riz pousse comme une plante pérenne et peut survivre 10 ans ou plus.
Le cycle biologique annuel du riz (intervalle entre la plantation et la récolte) varie de 95 jours (variétés très précoces) à près de 250 jours (variétés très tardives).
Les variétés de maturation moyenne peuvent être récoltées 120 à 150 jours après le semis.
La plante de riz est constituée de racines, d’une tige, de feuilles et d’une panicule.
Le système de racines de la plante peut avoir une longueur allant de 25 à plus 100 cm.
La graine de riz est souvent appelée grain.
Lorsque les panicules mûrissent, elles contiennent généralement entre 50-60 et plus de 120 grains par plante de riz.
La structure du grain comporte trois couches :
- la coquille
- la couche de son
….. - l’endosperme qui contient l’embryon.
Le riz est la deuxième céréale la plus consommée dans le monde. Sa production est concentrée géographiquement et plus de 85 % du riz cultivé provient d’Asie.
Seuls sept pays asiatiques (Chine, Inde, Indonésie, Bangladesh, Vietnam, Myanmar et Thaïlande) produisent et consomment 80 % du riz mondial.
Le riz est cultivé à des fins commerciales dans plus de 110 pays.
Les 5 principaux pays producteurs sont la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Bangladesh et le Vietnam.
Cependant, les 5 principaux pays exportateurs de riz sont l’Inde, la Thaïlande, les États-Unis, le Pakistan et le Vietnam.
Outre l’Asie et les États-Unis, le riz est également cultivé à des fins commerciales avec un grand succès dans les pays méditerranéens (Italie, Maroc, Grèce), en Amérique latine (Uruguay, Paraguay, Brésil, Argentine) et en Europe centrale (Belgique, Pays-Bas).
Pour sa part, l’Espagne est le dix-huitième exportateur mondial, et représente 0,7 % des exportations mondiales.
83 % des exportations de riz espagnol sont destinées à l’UE (principalement le Royaume-Uni, la Belgique, les Pays-Bas et la France).
En ce qui concerne les variétés, leur commerce se concentre essentiellement sur le riz de type Indica (long grain), qui représente 58 % du total des exportations.
Les caractéristiques du marché mondial du riz contribuent à une volatilité habituelle des prix du riz.
Il y a deux aspects à prendre en compte sur le marché international du riz :
- De petits changements dans la production ou la consommation d’un des principaux producteurs, consommateurs, vendeurs ou acheteurs peuvent avoir un impact significatif sur le volume disponible sur le marché et donc sur les prix.
- Il existe un haut degré de concentration parmi les exportateurs de riz dans le monde.
85 % des exportations proviennent de 7 à 9 pays et, par conséquent, des variations de l’offre, dues, par exemple, à la climatologie, ont un impact important sur les prix.
Origine
La culture du riz a commencé il y a près de 10 000 ans, dans de nombreuses régions humides d’Asie tropicale et subtropicale.
C’est vraisemblablement en Inde que le riz a été cultivé pour la première fois en raison de l’abondance des rizières sauvages.
Mais le développement de la culture a eu lieu en Chine, de ses basses terres à ses hauts plateaux.
Il y a probablement eu plusieurs itinéraires par lesquels les riz d’Asie ont été introduits dans d’autres parties du monde.
Importance économique
Le riz est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Toutefois, c’est l’aliment le plus important au monde si l’on considère l’étendue de sa surface de culture et le nombre de personnes dépendant de sa récolte.
Outre son importance en tant qu’aliment, le riz fournit un emploi à la majeure partie de la population rurale d’Asie : c’est la céréale typique de l’Asie du Sud et de l’Est, mais il est également largement cultivé en Afrique et en Amérique, et pas seulement largement, mais intensivement dans certaines zones du sud de l’Europe, en particulier dans les régions méditerranéennes.
La consommation de riz et, par conséquent, son commerce sont différenciés suivant les types et les qualités du riz.
Les types suivants existent :
–Riz long grain de profil Indica : ce type de riz représente 85 % du commerce mondial du riz, dont environ 10-15 % de riz aromatiques (jasmin, basmati, etc.), 35-40 % de riz de haute qualité (moins de 10 % de grains brisés) et 30-35 % de riz de basse qualité.
–Riz à grain moyen/court de type Japonica : le commerce de ce type de riz représente seulement une part de 15 %.
Température, sol, climat et autres facteurs
La température idéale du riz est comprise entre 30 et 35 °C et, pour la germination du riz, la température doit atteindre un minimum de 10 à 13 °C.
La croissance de la tige, des feuilles et des racines exige un minimum de 7 °C, avec une température optimale estimée à 23 °C.
Avec des températures supérieures, les plantes poussent plus rapidement, mais les tissus deviennent trop tendres et sont plus susceptibles de contracter des maladies.
La montaison est influencée par la température et la diminution de la durée des jours.
La panicule, habituellement dénommée épi par les agriculteurs,
commence à se former une trentaine de jours avant la montaison
et, sept jours après avoir commencé sa formation, elle atteint déjà environ 2 mm. Quinze jours avant la montaison, l’épi se développe rapidement. Cela correspond à la période la plus sensible aux conditions environnementales défavorables.
Le riz peut être cultivé sur un large éventail de sols, dont la texture varie et peut être sableuse ou argileuse.
Il est généralement cultivé sur des sols de texture fine et moyenne, propres au processus de sédimentation dans les vastes plaines inondées et les deltas des cours d’eau.
Les sols à texture fine compliquent les travaux, mais ils sont plus fertiles, car ils contiennent plus d’argile, de matières organiques et fournissent plus de nutriments.
C’est pourquoi la texture du sol joue un rôle important dans la gestion de l’irrigation et des engrais.
Récolte
Le meilleur moment pour la récolte est lorsque la panicule atteint sa maturité physiologique (lorsque 95 % des grains ont une couleur de paille et que les grains restants sont de couleur jaunâtre) et que l’humidité des grains est comprise entre 20 et 27 %. La récolte mécanisée à l’aide d’une moissonneuse munie de chenilles est recommandée.
Pour que le prix du riz soit élevé, la part des grains entiers dans le total des grains récoltés revêt un intérêt particulier.
Cette valeur dépend principalement de la variété, mais elle varie également en fonction du moment de la récolte. En effet, si le riz est récolté alors qu’il est encore très vert, la période de manipulation augmente dans le séchoir, ce qui entraîne une diminution de ce pourcentage.
Après le battage, le riz peut présenter une humidité de 25 à 30 % et doit donc être séché jusqu’à atteindre un degré d’humidité inférieur à 14 %.
Engrais du riz
En ce qui concerne les engrais de la riziculture, une multitude de facteurs et de possibilités entrent en jeu.
Par exemple, la quantité adéquate d’engrais par hectare de riz dépendra du type de sol sur lequel le riz est cultivé.
Dans cet article, nous nous sommes concentrés sur l’engrais NPK à appliquer dans une plantation de riz :
Azote :
Une grande partie de l’azote du sol se présente sous
formes organiques
, dans la matière organique et les restes de récolte, mais la
plante de riz absorbe seulement l’azote de la solution sous forme inorganique.
Le passage de la forme organique de l’azote aux formes inorganiques se fait par le processus de minéralisation de la matière organique, les produits finaux de ce processus étant différents selon les conditions du sol.
L’azote est considéré comme l’élément nutritif qui a l’impact le plus direct sur la production, puisqu’il augmente le pourcentage d’épillets pleins, accroît la surface foliaire et contribue en outre à augmenter la qualité du grain.
Le riz a besoin d’azote à deux moments critiques de la culture :
1.-Durant la phase de tallage moyen (35-45 jours après le semis), lorsque les plantes développent la végétation nécessaire à la production de riz.
2.-Du début de l’allongement de l’entre-nœud supérieur jusqu’à ce que cet entre-nœud atteigne 1,5 à 2 cm.
L’azote doit être fourni en deux phases : comme engrais de fond et en début de cycle reproductif.
La dose dépend de la variété, du type de sol, des conditions climatiques, de la manipulation des engrais, etc.
En général, la dose de 150 kg d’azote par hectare est distribuée deux fois (75 % comme engrais de fond, 25 % lors de l’apparition de la panicule).
Dans l’engrais de fond, il convient d’utiliser des engrais à base d’ammoniac et de les enterrer à environ 10 cm de profondeur, avant l’inondation, en utilisant une herse.
L’engrais de couverture s’appliquera lors de l’apparition de la panicule, en utilisant du nitrate d’ammonium.
Les engrais azotés utilisés sont généralement le sulfate d’ammonium, l’urée, ou des engrais complexes contenant d’autres éléments nutritifs en plus de l’azote.
Phosphore : cette substance a également un impact positif sur la productivité du riz bien que ses effets soient moindres que ceux de l’azote. Le phosphore stimule le développement racinaire, favorise le tallage, contribue à la précocité et à l’uniformité de la floraison et de la maturation et améliore la qualité du grain.
Le riz a besoin de phosphore lors des phases préliminaires de son développement, il convient donc d’apporter l’engrais phosphoré comme engrais de fond.
Les quantités de phosphore à appliquer vont de 50 à 80 kg de P2O5/ha.
Les premiers chiffres sont recommandés pour les terrains argileux limoneux, tandis que le dernier chiffre s’applique aux terrains meubles et légers.
Potassium.
Le potassium augmente la résistance à la verse, aux maladies et aux conditions climatiques défavorables.
L’absorption du potassium au cours du cycle de culture se déroule de la même manière que celle de l’azote.
La dose de potassium à appliquer varie entre 80 et 150 kg de K2O/ha.
Les doses élevées sont appliquées dans les sols meubles et en cas d’utilisation de fortes doses d’azote.
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