O arroz, um dos produtos agrícolas mais importantes

O arroz (Oryza sativa) é normalmente uma planta anual, monocotiledónea, que pertence à família Poaceae (Gramineae). Os agricultores cultivam a espécie de erva Oryza para colher as sementes (arroz) para uso na alimentação. Na maioria dos casos, o arroz é uma planta anual, no entanto, em casos muito raros, a planta de arroz cresce como uma planta perene e pode sobreviver 10 anos ou mais. O ciclo biológico do arroz anual (dias da semeação à colheita) varia desde 95 dias (variedades muito precoces) até quase 250 dias (variedades muito tardias). As variedades de maturação média podem ser colhidas 120 a 150 dias após a semeação.

 

A planta de arroz consiste nas raízes, caule, folhas e panícula. O sistema de raízes da planta pode ter um comprimento que vai de 25 a mais de 100 cm. A semente de arroz é normalmente chamada de grão. Quando as panículas amadurecem, normalmente contêm 50 a 60 até mais de 120 grãos por planta de arroz. A estrutura do grão tem três camadas:

• Casca
• Camada de farelo
• Endosperma, que contém o embrião.

 

O arroz é o segundo cereal de maior consumo do mundo, a produção está geograficamente concentrada e mais de 85% provém da Ásia. Apenas sete países asiáticos (China, Índia, Indonésia, Bangladesh, Vietname, Myanmar e Tailândia) produzem e consomem 80% do arroz mundial. É cultivado comercialmente em mais de 110 países. Os 5 principais países produtores são a China, a Índia, a Indonésia, o Bangladesh e o Vietname. No entanto, os 5 principais países exportadores de arroz são a Índia, a Tailândia, os EUA, o Paquistão e o Vietname. Além da Ásia e dos Estados Unidos, o arroz também é cultivado comercialmente com grande sucesso nos países mediterrânicos (Itália, Marrocos, Grécia), na América Latina (Uruguai, Paraguai, Brasil, Argentina) e na Europa Central (Bélgica, Países Baixos).

 

Por sua vez, Espanha é o décimo oitavo exportador mundial com uma participação nas exportações mundiais de 0,7%. 83% das exportações do arroz espanhol destinam-se à UE (principalmente Reino Unido, Bélgica, Países Baixos e França). Quanto às variedades, o comércio centra-se principalmente no arroz tipo índico (longo), que representa 58% do total das exportações.

 

As características do mercado mundial do arroz ajudam a que seja habitual registar-se volatilidade nos preços. Existem dois aspetos a ter em conta no mercado internacional do arroz:

 

1. Pequenas alterações na produção ou no consumo de algum dos principais produtores, consumidores, vendedores ou compradores podem dar origem a um grande impacto sobre o volume no mercado e, portanto, sobre os preços.
2. Existe um elevado grau de concentração entre os exportadores de arroz no mundo. 85% das exportações provém de 7 a 9 países; portanto, as variações da oferta resultantes, por exemplo, das condições climatológicas têm um impacto forte sobre os preços.

 

Origem

O cultivo do arroz começou há cerca de 10 000 anos, em muitas regiões húmidas da Ásia tropical e subtropical. Terá sido a Índia o país onde o arroz foi cultivado pela primeira vez, porque nela abundavam os arrozes selvagens. Mas o desenvolvimento do cultivo ocorreu na China, desde as terras baixas às terras altas. Provavelmente, houve várias rotas pelas quais os arrozes da Ásia foram introduzidos noutras partes do mundo.

 

Importância económica

O arroz é o alimento básico para mais de metade da população mundial, embora seja o mais importante do mundo se for considerada a extensão da superfície onde é cultivado e a quantidade de pessoas que dependem da sua colheita. Para além da sua importância como alimento, o arroz proporciona emprego ao maior sector da população rural da maior parte da Ásia, pois é o cereal típico da Ásia Meridional e Oriental, mas é também amplamente cultivado em África e na América, e não só amplamente mas intensivamente em alguns pontos da Europa Meridional, sobretudo nas regiões mediterrânicas.

O consumo de arroz e, portanto, o respetivo comércio, é diferenciado em função dos tipos e da qualidade do arroz. Existem os seguintes tipos:

– De grão longo, de perfil índico: este tipo de arroz representa 85% do comércio mundial de arroz, incluindo aproximadamente 10 a 15% de arrozes aromáticos (jasmim, basmati…), 35 a 40% de arroz de alta qualidade (menos de 10% de grãos partidos) e 30 a 35% de arrozes de baixa qualidade.

– De grão médio/curto, do tipo japonês: o comércio deste tipo de arroz representa apenas uma quota de 15%.

 

Temperatura, solo, clima e outros fatores

A temperatura ideal para o arroz é entre os 30 e os 35 °C e precisa de um mínimo de 10 a 13 °C para germinar. O crescimento do caule, das folhas e raízes requer um mínimo de 7 °C, sendo o ideal considerado cerca de 23 °C. Com temperaturas superiores a esta, as plantas crescem mais rapidamente, mas os tecidos tornam-se muito moles, sendo mais propensas a doenças. O espigamento é influenciado pela temperatura e pela diminuição da duração dos dias.

A panícula, normalmente chamada espiga pelos agricultores, começa a formar-se cerca de trinta dias antes do espigamento e sete dias depois de começar a sua formação já tem cerca de 2 mm. 15 dias antes do espigamento, a espiga desenvolve-se rapidamente, sendo este o período mais sensível às condições ambientais adversas.

O arroz pode ser cultivado numa ampla variedade de solos, com textura desde arenosa a argilosa. É muitas vezes cultivado em solos de textura fina e média, próprias do processo de sedimentação nas vastas planícies inundadas e deltas dos rios. Os solos de textura fina dificultam o trabalho, mas são mais férteis por terem maior teor de argila e de matéria orgânica e fornecerem mais nutrientes. Por isso, a textura do solo desempenha um papel importante na gestão da irrigação e dos fertilizantes.

 

Colheita

O melhor momento para a colheita é quando a panícula atinge a maturidade fisiológica (quando 95% dos grãos são cor de palha e o resto são amarelados) e a humidade do grão é de 20% a 27%. Recomenda-se a colheita mecanizada, utilizando uma ceifeira com lagartas.

Para que o arroz se possa vender a um preço mais elevado, tem especial interesse a percentagem de grãos inteiros no total dos grãos colhidos. Este valor depende sobretudo da variedade, mas também varia em função do momento da colheita, já que, se o arroz for cortado muito verde, o período de manipulação tem de ser mais longo na secagem, resultando numa diminuição dessa percentagem. Depois de malhado, o arroz pode apresentar uma humidade de 25% a 30%, por isso deve secar-se até atingir um grau de humidade inferior a 14%.

 

Fertilização do arroz

Na fertilização do cultivo do arroz, entram em jogo uma série de fatores e possibilidades. Por exemplo, a quantidade adequada de fertilizante por hectare de arroz estará condicionada pelo tipo de solo em que esteja.

Neste artigo, concentramo-nos no fertilizante NPK a aplicar numa plantação de arroz:

Azoto:
uma grande parte do azoto do solo pode ser encontrada em formas orgânicas,fazendo parte da matéria orgânica e dos restos da colheita, mas a planta de arroz apenas absorve o azoto da solução em forma inorgânica. A passagem da forma orgânica do azoto para as formas inorgânicas ocorre através do processo de mineralização da matéria orgânica, sendo os produtos finais deste processo diferentes de acordo com as condições do solo.

O azoto é considerado o elemento nutritivo que influencia mais diretamente a produção, pois aumenta a percentagem de espigas cheias, aumenta a superfície foliar e contribui para o aumento da qualidade do grão. O arroz precisa de azoto em dois momentos críticos do cultivo:

 

1- Na fase de florescimento médio (35 a 45 dias após a semeação), quando as plantas estão a desenvolver a vegetação necessária para produzir arroz.

2- Desde o início do alongamento do internódio superior até que atinge 1,5 cm a 2 cm.

O azoto deve ser fornecido em duas fases: como fertilizante de fundo e no início do ciclo reprodutivo. A dose depende da variedade, tipo de solo, condições climáticas, manuseamento dos fertilizantes, etc. Geralmente, a dose de 150 kg de azoto por hectare distribuída em duas vezes (75% como fertilizante de fundo, 25% no início da panícula).

Na fertilização de fundo, é conveniente utilizar fertilizantes com amónio e enterrá-los a cerca de 10 cm de profundidade, antes da inundação, com uma charrua em linha. O fertilizante de cobertura será aplicado no início da panícula, utilizando nitrato de amónio. Os fertilizantes azotados utilizados são, geralmente, o sulfato de amónio, a ureia ou fertilizantes complexos que contêm, além de azoto, outros elementos nutritivos.

Fósforo: também influencia de forma positiva a produtividade do arroz, embora os efeitos sejam menores do que os do azoto. O fósforo estimula o desenvolvimento radicular, favorece o florescimento, contribui para a precocidade e uniformidade da floração e maturação e melhora a qualidade do grão.
O arroz necessita de fósforo nas primeiras fases do desenvolvimento, pelo que é importante a fertilização fosforada como fertilização de fundo. As quantidades de fósforo a aplicar variam entre 50 e 80 kg de P2O5/ha. Os primeiros números são recomendados para terrenos argiloso-limosos, enquanto o último número se aplica a terrenos soltos e leves.

Potássio. O potássio aumenta a resistência ao encamado, às doenças e às condições climatéricas desfavoráveis. A absorção de potássio durante o ciclo de cultivo decorre de forma semelhante à do azoto. A dose de potássio a aplicar varia entre 80 e 150 kg de K2O/ha. Os níveis elevados utilizam-se em solos soltos e quando são utilizadas doses elevadas de azoto.

Na DFINNOVA, tem uma equipa de especialistas qualificados que o ajudará a gerir a sua plantação com a nossa ampla gama de soluções tecnológicas, que incluem programas de nutrição completa e bioestimulação, para atingir os máximos rendimentos produtivos.

Entre em contacto connosco, estamos à sua disposição e teremos todo o prazer em ajudar.