Il riso, uno dei prodotti agricoli più importanti

Il riso (Oryza sativa) è normalmente una pianta annuale, monocotiledone, appartenente alla famiglia delle Poaceae (Graminacee). Gli agricoltori coltivano la specie di erba Oryza per raccogliere i semi (riso) per uso commestibile.
Nella maggior parte dei casi, il riso è una pianta annuale, tuttavia, in casi molto rari la pianta di riso cresce come una pianta perenne e può sopravvivere 10 anni o più.
Il ciclo biologico del riso annuale (giorni dalla semina fino al raccolto) varia da 95 giorni (varietà molto precoci) a quasi 250 giorni (varietà molto tardive).
Le varietà a media maturazione possono essere raccolte 120-150 giorni dopo la semina.

 

La pianta di riso è costituita da radici, fusto, foglie e panicolo.
L’apparato radicale della pianta può avere una lunghezza che va da 25 a più di 100 cm.
Il seme di riso è spesso chiamato chicco.
Quando i panicoli maturano, in genere contengono da 50 a 60 a più di 120 chicchi per ogni pianta di riso.
La struttura del chicco ha tre strati:

• Lolla
• Strato di crusca
• Endosperma, che contiene l’embrione.

 

Il riso è il secondo cereale più consumato al mondo, la produzione è geograficamente concentrata e oltre l’85% proviene dall’Asia.
Solo sette paesi asiatici (Cina, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam, Myanmar e Thailandia) producono e consumano l’80% del riso mondiale.
Viene coltivato commercialmente in più di 110 paesi.
I primi 5 paesi produttori sono Cina, India, Indonesia, Bangladesh e Vietnam.
Tuttavia, i primi 5 paesi esportatori di riso sono India, Thailandia, Stati Uniti, Pakistan e Vietnam.
Oltre che in Asia e negli Stati Uniti, il riso viene coltivato commercialmente con grande successo anche nei paesi mediterranei (Italia, Marocco, Grecia), in America Latina (Uruguay, Paraguay, Brasile, Argentina) e nell’Europa Centrale (Belgio, Paesi Bassi).

 

Da parte sua, la Spagna è il diciottesimo esportatore mondiale con una quota dello 0,7% delle esportazioni mondiali.
L’83% delle esportazioni del riso spagnolo è destinato all’UE (principalmente Regno Unito, Belgio, Paesi Bassi e Francia).
In termini di varietà, il suo commercio si concentra principalmente sul riso indica (lungo), che rappresenta il 58% delle esportazioni totali.

 

Le caratteristiche del mercato globale del riso contribuiscono a far sì che la volatilità dei prezzi sia abituale.
Ci sono due aspetti da prendere in considerazione nel mercato internazionale del riso:

 

1. Piccoli cambiamenti nella produzione o nel consumo di alcuni dei principali produttori, consumatori, venditori o acquirenti, possono avere un grande impatto sul volume del mercato e quindi sui prezzi.
2. C’è un alto grado di concentrazione tra gli esportatori di riso nel mondo.
   L’85% delle esportazioni proviene da 7-9 paesi, quindi le variazioni dell’offerta, dovute ad esempio alle condizioni meteorologiche, hanno un forte impatto sui prezzi.

 

Origine

La coltivazione del riso è iniziata quasi 10.000 anni fa, in molte regioni umide dell’Asia tropicale e subtropicale.
L’India è forse il paese in cui il riso è stato coltivato per la prima volta perché nella stessa abbondavano vari tipi di riso selvatico.
Ma lo sviluppo della coltura ha avuto luogo in Cina, dalle sue pianure ai suoi altopiani.
Probabilmente ci sono state diverse rotte attraverso le quali il riso veniva introdotto dall’Asia in altre parti del mondo.

 

Importanza economica

Il riso è l’alimento base per più della metà della popolazione mondiale, anche se quello più importante al mondo se si considera l’estensione dell’area su cui viene coltivato e il numero di persone che dipendono dal suo raccolto.
Oltre alla sua importanza come alimento, il riso dà lavoro alla maggior parte della popolazione rurale in gran parte dell’Asia, in quanto è il cereale tipico dell’Asia meridionale e orientale, sebbene sia ampiamente coltivato anche in Africa e in America, e non solo ampiamente ma in modo intensivo in alcune parti dell’Europa meridionale, soprattutto nelle regioni mediterranee.

Il consumo di riso, e quindi il commercio, si differenzia in base al tipo e alla qualità del riso.
Esistono i seguenti tipi:

A chicco lungo con profilo indica: questo tipo di riso rappresenta l’85% del commercio mondiale di riso, e include circa il 10-15% di riso aromatico (gelsomino, basmati…), il 35-40% di riso di alta qualità (meno del 10% di chicchi spezzati) e il 30-35% di riso di bassa qualità.

–Chicco medio/corto di tipo japonica: il commercio di questo tipo di riso rappresenta solo una quota del 15%.

 

Temperatura, terreno, clima e altri fattori

La temperatura ideale del riso è compresa tra 30 e 35 ºC e ha bisogno di un minimo di 10-13 ºC per germogliare.
La crescita del fusto, delle foglie e delle radici ha un minimo di 7º C, e si considera ottimale a 23 ºC.
A temperature superiori a questa, le piante crescono più velocemente, ma i tessuti diventano troppo morbidi, rendendole più inclini alle malattie.
La spigatura è influenzata dalla temperatura e dalla diminuzione della durata delle giornate.

Il panicolo, di solito chiamato spiga da noi agricoltori,
Inizia a formarsi circa trenta giorni prima della spigatura
e sette giorni dopo l’inizio della sua formazione raggiunge già circa 2 mm. 15 giorni prima della spigatura si sviluppa la spiga rapidamente, e questo è il periodo più sensibile alle condizioni ambientali avverse.

Il riso può essere coltivato in un’ampia gamma di terreni, e la consistenza varia da sabbiosa ad argillosa.
Viene solitamente coltivato in terreni di consistenza fine e media, tipici del processo di sedimentazione nelle ampie pianure inondate e nei delta fluviali.
I terreni a consistenza fine rendono difficile la lavorazione del terreno, ma sono più fertili perché hanno un contenuto più elevato di argilla, materia organica e forniscono più nutrienti.
Per questo motivo, la consistenza del terreno svolge un ruolo importante nella gestione dell’irrigazione e dei fertilizzanti.

 

Raccolto

Il momento migliore per raccoglierlo è quando il panicolo raggiunge la sua maturazione fisiologica (quando il 95% dei chicchi è di colore paglierino e il resto è giallastro) e l’umidità del chicco è compresa tra il 20 e il 27%. Si consiglia la raccolta meccanizzata con una mietitrice cingolata.

Affinché il prezzo del riso sia elevato, la percentuale di chicchi interi sul totale dei chicchi raccolti è di particolare interesse.
Questo valore dipende principalmente dalla varietà, ma varia anche a seconda del momento della raccolta, poiché se il riso viene falciato molto verde, il tempo di lavorazione si allunga nell’essiccatoio, con il risultato che tale percentuale si riduce.
Dopo la trebbiatura, il riso può avere un contenuto di umidità compreso tra il 25 e il 30%, quindi deve essere essiccato fino a raggiungere un contenuto di umidità inferiore al 14%.

 

Concimazione del riso

Nella concimazione del riso, entrano in gioco una moltitudine di fattori e possibilità.
Ad esempio, la giusta quantità di fertilizzante per ettaro di riso dipenderà dal tipo di terreno in cui si trova.

In questo articolo ci siamo concentrati sul fertilizzante NPK da applicare in una piantagione di riso:

Azoto:
gran parte dell’Azoto presente nel suolo si trova in
forme organiche
, che fanno parte della materia organica e dei residui del raccolto, ma la
pianta di riso assorbe solo l’Azoto dalla soluzione in forma inorganica.
Il passaggio dalla forma organica dell’Azoto alle forme inorganiche avviene attraverso il processo di mineralizzazione della materia organica, i cui prodotti finali sono diversi a seconda delle condizioni del terreno.

L’Azoto è considerato l’elemento nutritivo che ha l’impatto più diretto sulla produzione, in quanto aumenta la percentuale di spighette ripiene, aumenta la superficie fogliare e contribuisce anche all’aumento della qualità del chicco.
Il riso ha bisogno di Azoto in due momenti critici della coltura:

 

1.-Nella fase di accestimento medio (35-45 giorni dopo la semina), quando le piante stanno sviluppando la vegetazione necessaria per produrre riso.

2.-Dall’inizio dell’allungamento dell’internodo superiore fino a quando questo internodo raggiunge 1,5-2 cm.

L’Azoto deve essere fornito in due fasi: come fertilizzante di fondo e all’inizio del ciclo riproduttivo.
Il dosaggio dipende dalla varietà, dal tipo di terreno, dalle condizioni climatiche, dalla gestione dei fertilizzanti, ecc.
In generale, la dose di 150 kg di Azoto per ettaro è stata distribuita due volte (75% come concime di fondo, 25% all’inizio del panicolo).

Nella concimazione di fondo si consiglia di utilizzare fertilizzanti ammoniacali e di interrarli con erpice ad una profondità di circa 10 cm, prima dell’allagamento.
Il concime di copertura sarà applicato all’inizio del panicolo, utilizzando Nitrato di Ammonio.
I fertilizzanti azotati utilizzati sono generalmente Solfato di Ammonio, urea o concimi complessi che contengono altri elementi nutritivi oltre all’Azoto.

Fosforo: influisce in modo positivo anche sulla produttività del riso, anche se i suoi effetti sono inferiori a quelli dell’Azoto. Il Fosforo stimola lo sviluppo delle radici, favorisce l’accestimento, contribuisce alla precocità e uniformità della fioritura e della maturazione e migliora la qualità del chicco.

Il riso ha bisogno di Fosforo nelle prime fasi del suo sviluppo, quindi è consigliabile apportare il concime fosfato come fertilizzazione di fondo.
Le quantità di fosforo da applicare vanno da 50 a 80 kg di P2O5/ha.
Le prime cifre sono consigliate per terreni argillosi limosi, mentre l’ultima cifra si applica a terreni sciolti e leggeri.

Potassio.
Il potassio aumenta la resistenza all’allettamento, alle malattie e alle condizioni meteorologiche sfavorevoli.
L’assorbimento del Potassio durante il ciclo colturale avviene in modo simile a quello dell’Azoto.
La dose di Potassio da applicare varia tra gli 80 e i 150 kg di K2O/ha.
Le cifre elevate vengono utilizzate in terreni sciolti e si applicano alte dosi di Azoto.

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